Margarine, sukker og æg piskes godt sammen. Hvedemel og bagepulver blandes. Mandelessens tilsættes vand. Begge dele tilsættes blandingen, og det hele røres sammen. Mazarinkagen bages i 25-30 minutter ved 175°.
Flormelis, kakao og vand røres sammen til glasur. Når kagen er kølet af, smøres glasur ud over hele toppen af mazarinkagen.