Sukker, druesukker og fløde blandes sammen og koges op til 130°. Blandingen hældes i et fad belagt med bageparpir og stilles til afkøling.
Når karamellen er kølig nok til at arbejde med klippes den ud i passende firkanter, som enkeltvis pakkes ind i cellofan eller bagepapir. Kom karamellerne i et glas eller en tæt beholder, så holder de længere.