Bland mel, brun farin, sukker, natron, bagepulver, stødt ingefær, kanel og kakao sammen. Smuldr smørret i til det er ensartet. Saml dejen med sammenpisket æg. Dejen skal ikke æltes, blot samles og trykket godt sammen.
Stil dejen i køleskabet i 2 timer eller til næste dag.
Tænd ovnen på 175°. Tag dejen ud på et bord godt drysset med hvedemel. Rul dejen i en tykkelse på ca 2 millimeter og udstik figurer. Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 9-12 minutter ved 175°.